瀬田のラーメン ととち丸
家族や友人で集まる機会も多い12月。おうちパーティーを開くなら、おしゃれにカクテルを楽しみませんか。アルコール入り、ノンアルコール、子ども用と、みんなで乾杯できるレシピをプロに教えてもらいました。
※レシピは1人分 撮影/桂伸也 記事協力/京都リビング新聞社
料理を生かす薄味のものを
「前菜などあっさりとした料理には、ソーダを使って清涼感のあるカクテルを」と教えてくれたのは、「日本パブ＆バー経営専門学院祇園校」講師でバーのオーナーでもある、田邉茂和さん。シソの香りがさわやかな『紫蘇モヒート』と、レモンですっきりとした飲み口になる『ローズレモネード』がおすすめとか。
また、クリスマスにも活躍するチキンなどのメイン料理には、『ホットジンジャー焼酎』と『グレトニ』を。「比較的薄味のカクテル。いずれも料理の邪魔をせず楽しんでもらえます」と言います。
カクテルを作るときは、混ぜ方にもポイントが。「『紫蘇モヒート』や『ローズレモネード』など、ソーダで割るものを混ぜるのは3回まで。炭酸のキリっとした感じを残すためです。ポンピングは氷を下からかき上げてアップダウンさせる手法。かき混ぜる工程同様、マドラーを使うのがおすすめですが、なければ長めのスプーンでもOK」
グレトニノンアルコール
- 材料
- ・グレープフルーツジュース（45ml）
- ・氷、トニックウオーター（適量）
- 作り方
- ①グラスに氷とグレープフルーツジュースを入れて、20回前後かきぜて冷やす
- ②トニックウオーターを静かに注ぎ入れて、2回ほどポンピング
- 飾り付け（分量外）
- マラスキーノチェリーとミントの葉を添える
ホットジンジャー焼酎アルコール入り
- 材料
- ・焼酎（45ml）
- ・スライスしたショウガ（3〜5枚）
- ・お湯（適量）
- ・おろしショウガ（小さじ1）
- ・砂糖（小さじ1〜2）
- 作り方
- ①湯煎したグラスの底にスライスしたショウガを入れる
- ②焼酎、お湯、おろしショウガ、砂糖を加えてかき混ぜる
ローズレモネードノンアルコール
- 材料
- ・ローズシロップ（20ml）
- ・レモン（1/8カット）
- ・氷、ソーダ（適量）
- 作り方
- ①グラスにレモンの果汁を搾り入れ、ローズシロップを入れる
- ②ソーダを少し（10〜15ml）注ぎ入れ、ローズシロップとレモン果汁を混ぜ合わせる
- ③氷を入れて、ソーダを注ぎ入れ、全体を混ぜ合わせるように、2回ほどポンピング
- 飾り付け（分量外）
- スライスしたレモンとマラスキーノチェリー（砂糖漬けのチェリー）をピック（お弁当用のものでもOK）などで刺して添える
紫蘇（しそ）モヒートアルコール入り
- 材料
- ・シソ焼酎（45～60ml）
- ・シソ（3〜5枚）
- ・蜂蜜梅干し（1個）
- ・砂糖（小さじ2）
- ・氷、ソーダ（適量）
- ※シソ焼酎がない場合は、芋や麦焼酎で芋・麦モヒートにしてもOK
- 作り方
- ①グラスにシソを入れて、スプーンの背中で香りが立つまでたたく
- ②少しつぶした蜂蜜梅干しを入れる
- ③シソ焼酎を入れ、砂糖を加えて溶かすようにしっかりかき混ぜる
- ④氷を入れて、ソーダを注ぎ入れ、全体を混ぜ合わせるように、2〜3回ポンピング（氷を持ち上げるように上下に混ぜる）
