【大津市】自家製ふわふわカステラが楽しめる「Cafe Koan」
夏休みは昼食作りに悩む人もいるのでは。そんな時に参考にしたいのは、ある材料でサッと作られる、まかない。そこで、和洋中の料理人に〝まかない風レシピ〟を2品ずつ提案してもらいました。
撮影／桂伸也、鈴木誠一、橋本正樹
記事協力／京都リビング新聞社
レンジを活用して、トマトのうまみを凝縮
豚バラ肉のトマトパスタ風うどん
スライスチーズがどん！と乗ったインパクトのある一品。こちらを教えてくれたのは、「ОＲＴО」の谷村真司さん。「パスタをゆでるとなると、暑いし、時間がかかります。でも、冷凍うどんはレンジで温めるだけ。もちっとした食感を楽しむことができます」。トマトソース作りに、谷村さん流のコツが。カットトマトを先にレンジで温めることで酸味が和らぐそう。そこに、みそとケチャップを加えることで、甘みやうまみがプラスされます。チーズとの相性もよいですよ。
マヨネーズとチーズを加えてボリュームアップ
トロトロＨОＴ玉子チーズサンド
２品目はシンプルな卵のサンドイッチ。卵にマヨネーズとミックスチーズを加えて焼くことでコクが増します。ボリュームがアップするというメリットもあるそう。食パンは軽く温める程度でОＫ。ハムやトマトを加えたり、ケチャップをかけたり。アレンジの幅が広いのもよいですね。
教えてくれたのは
ОＲＴО（オルト）
谷村真司さん中京区衣棚通三条下ル三条町337-2
