全国のリビングネットワークでは昨年4月から「さかなをたべよう！」キャンペーンを実施中です。そこで、各地の編集部員が、地元の水産品を使った料理を味わえるお店を紹介。第13回は滋賀から、トロのような味わいの〝琵琶湖の宝石〟と呼ばれる貴重なビワマスを使った料理を紹介します。

 

第13回　滋賀発

 

「琵琶湖の宝石」と呼ばれるビワマスをぜいたくに

刺身とバターしょうゆソテーの2種が味わえます

 

「琵琶鱒御膳 一之重」
昼の部2200円、夜の部2500円

 

貴重なビワマスを２種の味わいで楽しんで

 

「琵琶湖の宝石」と呼ばれる貴重なビワマスは、琵琶湖に生息する固有種でサケ科の仲間。滋賀でも人気の観光地・長浜にあるこちらの店では、店主が漁に出て船上で生けじめ。その日にさばいたものを提供しています。脂ののった身は、トロのような味と評判とか。

 

人気のメニューは、2種の味わいが楽しめる「琵琶鱒御膳 一之重」。滋賀県産キヌヒカリの酢飯の上に、半分は刺身をぎっしりと敷き詰めて、薬味でちらしずし風に飾り付けを。もう半分は発酵バターと、同じ長浜にある鍋圧商店の「金印醤油」でソテーしたものがのっています。ご飯は少なめなので、周辺の食べ歩きをする人にもおすすめ。あら汁や日替わりの小鉢きです。

 

お店は黒壁スクエアなど観光スポット内にあります

 

 

琵琶鱒料理 山本屋魚濱
住所／滋賀県長浜市元浜町7-2
アクセス／JR長浜駅から徒歩約4分
営業時間／11:00～14:30（LO）、18:00～20（LO）、火曜、第2・3水曜休
Tel／0749-59-3407
ホームページ／https://yamamotoya-uohama.studio.site/

 

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PRESENT

お酒のアテにも！ 「琵琶鱒燻製」（2500円／一匹）を４人に

 

漁師から直入れの一本釣り天然ビワマスを食べやすくカット、桜のチップでくんせいした「琵琶鱒燻製」（2500円）を4人にプレゼント。酒のアテとしてはもちろん、ほぐしてサラダにのせても。賞品は山本屋魚濱から発送します。

 

 

 

↓～～プレゼントに応募する～～↓

https://com.living.jp/r/mrs/2506sakanarc

※応募はサンケイリビング新聞社のサイトから。
ご理解のうえ、ご応募ください

 

応募締め切り：2025年7月13日（日）23：59

※商品の発表は発送をもってかえます