主役級の存在感！　おかずになる〝汁もの〟

普段の食卓だけでなく、女子会やランチ会にも映えるエスニックメニューをフードスタイリストの籔本敦子さんに教えてもらいました。
「トマトの酸味にココナツのコクをプラスした、ほんのりスパイスの効いた甘めのカレー。水を使わずトマトの水分だけで煮込んでいきます。
煮込むだけの簡単調理ですが、おいしく仕上げるコツはシーフードミックスの解凍方法。塩水に入れて戻すと生臭くなりません。また、カレー粉小さじ２のうち半分をガラムマサラに変えると、より〝本場〟に近いスパイシーな味わいに変化。ご飯やナン、パンと一緒にどうぞ」