こんにちは、おいしいものに目のないみぅです。

 

大津京駅前に、全国的に大人気と話題になっているらしい高級食パン店がオープンしたと聞いて早速行ってきました。

実食した感想や、身近な食材をのせて焼くだけの簡単アレンジレシピも１４種類ご紹介しますね★

 

 

水にこだわる高級食パン　銀座に志かわが大津京駅前に！

 

 

 

2020年10月21日(水)にオープンしたばかりの「銀座　に志かわ　大津京店」。
JR大津京駅前のロータリーに面したお店には、大きく「食パン」と書かれたのれんが。

 

オープン翌週の夕方に伺いましたが、良い香りにつられるように、途切れることなくお客さんが入って行っていました。

 

 

 

 

白を基調とした上品で清潔感のある店内で販売しているパンは、「水にこだわる高級食パン」1本（2斤）税抜800円の1種類。

店長の吉田さんからお話を伺うことができました。

 

 

 

 

「水にこだわる高級食パンは、甘さと雪どけのような口どけが特徴です。素材の持つうま味を引き出してくれるアルカリイオン水は、毎日お店で精製しています。修業中にこのアルカリイオン水を使ったみそ汁を食べてみたんですが、びっくりするくらい、いつもと味が違うのがわかりました」
「小麦粉、バター、生クリーム、はちみつなどの厳選した素材を使い、その水がさらにそのうま味を引き出して、毎日工房で丁寧に焼いています」

 

「銀座の本店で修業をしたのですが、皆食パンと真剣に向き合っているので、とても厳しかったです。季節や天候によっても職人の微調整が必要なので、学ぶこともすごく多くて」

 

と、にこやかに、堂々と話される様子から、本当に自信を持って毎日パンを作っておられるんだなと感じられます。
話を聞いたら、ますます食べてみたくなりました。

 

 

 

 

休日は500本焼いても完売するほどだそう。

 

「オープンして、3日後くらいにお客さんがおいしかったよと、また買いに来てくださるんです。
最初はやっぱり生で食べてほしいですが、いろいろな味が楽しめるのも魅力の一つ。きんぴらごぼうやおかずに合うパンでもありますし、個人的にはサンドイッチに使うのがおすすめです」

とのこと。

 

 

 

 

手提げ袋は、料亭のお持たせのようなシンプルながらも上品なデザインでしっかりとしたつくり。
食パンは、熱々のパンの蒸気が籠らないパン保存袋の口を開けた状態で入っていて、持ち帰っているときもパンのいい匂いがふわっと香って幸せな気持ちになりました。

 

 

 

 

他にも別売りで、型崩れしないように厚紙でコーティングされたギフトボックスや、食パン専用風呂敷もあり、シーンによって使い分けられて、手土産などのギフトにも良さそうですね。

 

 

１日目はぜひ生食で！

 

 

 

 

袋からそっと出すと、持った時の感触が普通の食パンと全然違い、期待が高まります。

 

 

 

 

あまり力を入れなくても、手で簡単にちぎれるほど。
見るからにしっとりしていそう。

 

 

 

 

パンの耳の部分でさえ、このやわらかさ。
店長の吉田さんのお話だと、耳の部分が特に甘いということでした。

 

試しに、何も言わずに子供たちのおやつに出してみました。
「バターとかジャムとかないの？」
と不思議そうにしていた子供たちですが、食べてみると・・・

 

 

 

 

「ママ、このパン甘い！なんかやわらかくていつもと全然違う！！」
「これすごい好き！もっと食べたい！」

と大騒ぎ。

 

まず舌触りがすごくしっとりしていて、なめらか！
小さくちぎって口に入れると、歯がいらないのではないかと思うほどで、大きめにかぶりつくと、もちもちとした食感が楽しめます。
柔らかい甘さと、ミルキーな風味が口の中に広がって、まずは生で食べてほしいという店長さんの気持ちがわかる味わいでした。

 

 

 

 

本当に耳もしっとりとしていて、やわらかくて甘くて・・・よくパンの耳を残す下の子も、あっという間にぺろりと食べてしまいました。

 

 

 

 

に志かわの食パンは、1日目は焼きたての香りと繊細な食感、2日目はしっとりと味が落ち着いて甘みが増し、3日目にはトーストすることでサクッとした歯ごたえとモチモチ感が味わえるということで、時間とともに変化するおいしさも魅力だそう。

高級食パンとはいえ、数日に分けて食べるのなら、1食あたりの値段で考えるとそんなに高く感じないかも。

 

出しておくと子どもたちにあっという間に食べつくされそうな勢いでしたので、慌てて隠していろいろな食べ方を試してみることにしました。

トーストにするとまた違う美味しさが味わえる！

 

 

 

 

まずはシンプルなトーストで。
忙しい朝の時短になるのは嬉しいですが、糖度が高い分、普通のパンより焼けるのが早いということだったのでご注意を。

 

こんがりと焼けた表面はサックサクで、確かに中のもちもちっとした食感がより際立っていました。
甘みや香ばしい香りもより感じられたので、何もつけてなくてもおいしいですし、バターのコクと塩気が合わさってもますます美味。

 

そのままが美味しいので最初は何かをつけるのはもったいないと思っていたのですが、食パンそのものの味がしっかりありつつ、優しい味わいなので、他のものと合わせるとパンそのものの味と合わさって、また違う味わいが楽しめるのかも。

 

銀座に志かわのHPでもおしゃれで美味しそうなアレンジがたくさん紹介されています。
せっかくなので、家の冷蔵庫によくあるものを使って私もアレンジしてみました。

 

 

甘いアレンジ４種類

 

 

 

●マシュマログラノーラトースト

トーストしてバターを塗ったに志かわの食パンに、マシュマロとグラノーラをのせ焼目がつくまで軽くトーストし、好みではちみつやメープルシロップを。
マシュマロのふわっとした後にしゅわっと溶ける食感と、に志かわの食パンのサクッもちっとした食感の違いが楽しめます。

 

 

 

 

●羊羹トースト　バターのせ

スーパーなどでワンコインで売っている常温保存の羊羹を薄くスライスして、バターと一緒にトースト。
優しい甘みともちもち感はあんことの相性もばっちり。

写真のようにバターを羊羹の上に置くと滑り落ちてしまったので、お好みに合わせて先にバターを塗って焼いておくか、薄くスライスして後で挟むと良さそうです。

 

 

 

 

●アップルパイ風　リンゴトースト

バターを塗ってトーストしたに志かわの食パンに、薄くスライスした生のリンゴをのせてさらに焼き、ラムレーズンや粉糖などをトッピング。

噛むとじゅわぁっとりんごの果汁が出てくるジューシーさと、さくさくのパンの組み合わせはスイーツのようでした。

 

 

 

 

●チーズと蜂蜜のトースト

ブリーチーズをのせてトーストし、とろっとチーズが溶けたらはちみつを。

子どもがゴルゴンゾーラと蜂蜜のピザが大好きなので、家にあるブリーチーズで代用しましたが、カマンベールやスライスチーズでも。

おかずパンアレンジ２種★

 

 

 

 

トーストしたパンに、ブリーチーズとトマトをのせて焼き、バジルをのせてオリーブオイルを。

もちもちとした食感のパンはピザ風のアレンジにもぴったりです。
うちの小学生の息子の一番のお気に入り。

 

 

 

 

●半熟目玉焼きトースト

マヨネーズまたはチーズで食パンの端をぐるりと囲むように土手を作り、その中に生卵を割って入れ、そのまま焼き、仕上げにハーブソルトを。
ハムやベーコンをはさむと、より食べ応えがあります。

とろーりと半熟卵がからんだまろやかな味わいや、マヨネーズの塩気とパンの優しい甘みが合わさった絶妙な甘じょっぱさが、パン大好きな息子たちだけでなく、ご飯党の主人もすごく好評でした。

 

 

お酒のおつまみにも！　冷蔵庫にあるもので簡単アレンジ８種♪

 

 

 

 

銀座　に志かわのHPを見ると、きんぴらごぼうなどの和食とのマリアージュも楽しめる次世代食パンであり、ワインやチーズにもぴったりな夜の食パンとしてもおすすめされていました。

 

ご飯に合うもの、ピザに合うものならクラッカー感覚で楽しめそう。

ちょっとおつまみが欲しいなというときにも、冷蔵庫にあるものと組み合わせることでたくさんアレンジが広がると便利ですよね。

試しに、冷蔵庫に常備しているようなものと合わせてみたら、どれもなかなか相性が良くてびっくり！

 

 

 

奥から
●トマト＆バジル＆オリーブオイル
●ネギ＆ごま油
●バター＆鮭
●ちりめん山椒

 

 

 

 

左から
●オリーブオイル＆岩塩
●バター＆ガーリック＆ドライパセリ
●バター＆柚子胡椒
●海苔の佃煮

 

後半は食材ですらなく、調味料を塗るだけの簡単を通り越したずぼらアレンジもありますが、特にガーリックや柚子胡椒はお酒がすすみました。

 

2斤分1本のみの販売なので、食べきれないかも…と最初は心配していましたが、我が家ではあまりに好評で
「あのパンはもうないの？次はいつ買うの？」
と子供に毎朝のように聞かれるほど。

確実に購入したい方は、HPからWEB予約もできるそうですよ★

 

※銀座に志かわ　大津京駅前店は閉店しました